tag:blogger.com,1999:blog-29432072034437965042012-02-07T03:45:59.128+01:00Mamma kookt want: vlierbessen zijn in bloei, is mooi weer, is vies weer, ik moet ontspannen, druk-druk-druk, de kinderen zijn zo thuis, mooie courgettes op de markt, nieuwe kookboek, bezoek, weer een artikel schrijven, koelkast/voorraadkast moet nodig opgeruimd, zomaar, gewoon voor de lol, mamma kookt niet vandaag eten we een eitje en kaas met een komkommertje erbij want ik heb eigenlijk he-le-maal geen zin in koken.Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.comBlogger811100tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-84287546846060185452012-02-06T08:56:00.001+01:002012-02-06T08:58:01.551+01:00

Mijn vriendin en collega Marina Vizzinisi geeft een superleuke les. Kijk maar wat ze schrijft:Ik wil jullie graag herinneren aan mijn lezing bij Scuola d'Italia over bekende en minder bekende Italiaanse gerechten op vrijdag 17 februari van 20.30 tot 22.00 uur. We gaan een culinaire ronde van Italië doen met foto's om te watertanden maar ook met heerlijke (voor velen waarschijnlijk onbekende)

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-74105147938812875272011-12-20T12:09:00.001+01:002011-12-20T12:11:03.729+01:00

http://vimeo.com/33814621Intervieuw met Fulvio Bressan en zijn vader, wijnmakers in Friuli di wijn maken zoals het hoort. Ook al spreek je niet zoveel Italiaans, kijk tenminste de video.

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-67451724295320363642011-12-14T02:44:00.005+01:002011-12-14T03:09:49.578+01:00

Un consorzio attivo e illuminato, due agenzie di organizzazione eventi dinamiche e in perfetta sinergia tra loro, 22 produttori associati, oltre 90 etichette e 400 tra importatori e ristoratori solo in Olanda sono le cifre dell'evento dedicato al Moscato d' Asti per i professionisti del vino in Germania e nei Paesi Bassi organizzate da Fabio Grasso della Archimedes Marketing di Berlino con il

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-65395365125963814702011-11-27T12:02:00.006+01:002011-11-27T12:37:37.028+01:00

(foto Luca di Tommaso)Op vrijdag 25 november heeft de Masterclass Vini dell' Astigiano bij het Italiaans Cultureel Instituut plaatsgevonden. De heerlijke hapjes zijn door Antonella Barbella gemaakt, maar de arme meid had zo een drukke week met catering, en op de dag erna moest ze ook naast haar vaste les van de zaterdagochtend bij de SMEG-showroom, ook nog een cursus 's avonds geven, dat ze zich

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-90426278752320877322011-11-07T06:35:00.002+01:002011-11-07T07:03:01.744+01:00

Het is nu tijd, ik ben altijd dol geweest op de keuken en wijnen uit Piemonte en nu is het het moment om daar mijn themalessen te baseren.En Piemonte betekent dit najaar Zuid Piemonte, waar ze zulke interessante mini-regio's hebben, Langhe, Monferrato, Roero (kijk maar de kaart met de productiegebieden met een denominatie boven). Zuid Piemonte waar ze zulke geweldige wijnen kunnen maken en waar

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-90662250240245261072011-10-09T21:25:00.003+02:002011-10-09T21:32:45.338+02:00

Met trots kondig ik aan mijn deelname aan deze proeverij voor het wijnvak. Alle producenten verenigd in het Consorzio Produttori Moscato d' Asti komen binnenkort naar Amsterdam om al het lekkers te laten proeven wat hun wijngaarden produceren (dus niet alleen Moscato maar veel andere lekkere wijnen uit Piemonte).Bent u importeur, sommelier, restaurant-houder, wijnjournalist, of anderzins met de

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-41570121654761853272011-10-05T09:00:00.003+02:002011-10-05T09:01:41.138+02:00

Op woensdag 26 oktober 2011 organiseert Produttori Moscato d’Asti een wijnproeverij in het Amsterdamse NH Hotel Barbizon Palace. Ik ben trots dat ik als tolk en contactpersoon voor dit evenement ben gevraagd. Tijdens de proeverij staat Moscato d’Asti centraal. Daarnaast wordt door ongeveer 20 producenten uit Piemonte een breed scala aan karakteristieke wijnen aangeboden. Van Barbaresco DOCG,

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-32311107057808516142011-08-20T20:20:00.002+02:002011-08-20T20:28:18.136+02:00

In het kort, definitieve lokatie en andere info volgen, prijs per persoon € 45 inclusief een pasta-maaltijd, met voorinscrhijving bij barbara@madrelingua.com € 5 korting. De lessen worden tussen 18.30-21.00 uur gehouden. Inleiding Italiaanse wijnen - Introduzione ai vini italiani 13 sep. Proeftechnieken - Tecniche di degustazione 20-sep Wijnen uit Piemonte - I vini del Piemonte 27-sep Wijnen

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-28646754756635158372011-08-19T06:48:00.008+02:002011-08-19T23:11:15.560+02:00

Op 22-23 september zijn dag en nacht even lang. Dit moment valt tussen Sint Jan op 21 juni (wat we dit jaar met de kunstenaars van de sint Janstraat hebben gevierd met een straatfeest) en Kerst. In Abruzzo, waar ik en Antonella Barbella vandaan komen, is de ritme van het jaar erg belangrijk om de dagelijkse bezigheden aan te duiden. We zijn een volk van herders, boeren en vissers, allerlei

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-13470308105330780692011-08-18T07:44:00.006+02:002011-08-18T10:44:25.522+02:00

Ennio helpt met het draaien van polpette Weer een mooie groepje met oude en nieuwe cursisten gisterenavond (ook een paar waar ik niks van afwist, maar dankzij de last-minute afzeggingen en de bekende Italiaanse flexibiliteit - ik reken altijd op 3-4 personen meer in de hoop dat iemand bij het Instituto zich wilt aansluiten, was dit geen probleem. En de tafel had ik 's middags met mijn

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-83124337836248386412011-08-17T11:00:00.003+02:002011-08-17T11:20:31.844+02:00

De Italiaanse sommeliers hebben een eigen systeem bedacht om een gerecht op een aantal kenmerken te beoordelen en naast de beoordeling van een wijn plaatsen, om te kijken welke combinaties beter werken. De kenmerken hebben betrekking op het soort en hoeveelheid smaken in het gerecht en ook wordt er gekeken naar het mondgevoel ervan. Doel is om een danig combinatie te vinden dat en het gerecht en

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-8327215102417355892011-08-14T10:35:00.006+02:002011-08-14T22:04:34.186+02:00

Basta? Basta.

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-23657875761489127872011-08-12T16:39:00.002+02:002011-08-12T16:45:25.452+02:00

Elke jaar ga ik naar Italië om mijn voorraad ingemaakte tomaten bij te spekken. Dit jaar dachten we dat het niet zou lukken, dus heb ik het hier geregeld. Morgen is het zover, de tomatenworkshop met Antonella Barbella. Want deze zijn een beetje mij laatste flessen en er moeten nieuwe komen. Ook al is een waterige zomer geweest. Ook al zijn mijn zelf geplante tomaten zo groen als een Alien (

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-7676214359319972422011-08-11T19:15:00.003+02:002011-08-11T19:57:52.007+02:00

Wat doet een arme Italiaanse moeder in een natte zomer zoals deze, tijdens de vakantie? Neemt een andere Italiaanse moeder en de gezamenlijke kroost, en gaat naar Ermelo naar De Pollekamp om blaauwbessen te plukken. Ik heb dus met Antonella afgesproken, haar uitgelokt met de vooruitzicht van al die leuke boerderijeen waar ze aan de deur van alles verkopen, en weg waren we. Je krijgt daar

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-39958428475686386712011-08-09T09:14:00.005+02:002011-08-09T11:08:01.309+02:00

Bubbels zijn bij uitstek een feestelijke drank. Zoals Peppino di Capri toen al zong: Champagne, om een ontmoeting al toastend te vieren Nu zijn misschien niet alle dames van mijn generatie gevoelig voor de charmes van Peppino di Capri in zijn gouden jaren, maar bubbels merkeren vaak alle belangrijke gelegenheden, rites of passage en dergelijke uitspattingen. Dit bewezen weer eens mijn

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-6810644674608323702011-08-05T09:22:00.003+02:002011-08-05T09:36:56.885+02:00

foto: Casale della Staffa, in Umbrie. Hier gaan we logeren en kokenHieronder de bewerkte versie van mijn artikel over Truffels voor het winternummer van 2007 van Italië Magazine. toch leuk om af en toe het verschil te zien tussen mijn ondoordachte, primaire stukjes voor op het blog, en de meer doordachte (betaalde) artikelen. Dan kunnen jullie je alvast verlekkeren op de lange truffel-weekend

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-90071985479168268392011-08-04T09:18:00.010+02:002011-08-04T16:14:27.932+02:00

Krachtige witten wijnen uit het Zuiden, was de thema van de les. Tja, wit, wat noem je nou wit?Gisteren, heel knus bij elkaar en veel handiger, hebben we geproefd in de keuken van het Istituto met een mooie uitzicht op de tuin, wat op een donkere, druilerige dag altijd een verademing voor mij is, al dat groen zien. Op deze manier kon ik ook de kokende pasta alle sarde beter in de gaten houden en

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-23855454032377075872011-08-03T09:46:00.004+02:002011-08-03T10:09:22.989+02:00

Volop aan het koken voor vanavond, want we hebben de proeverij van Krachtige witte wijnen uit Zuid Italie (tussen 19 en 21 uur bij het Italiaans Cultureel Instituut aan de Keizersgracht 564, Amsterdam).Ik heb vorige week lekkere wijnen ontvangen van Piet Dooijewaard, een erg leuke importeur en collega-sommelier die vanuit Ermelo Nederland voorziet van prachtige wijnen. Hij komt ook volgende week

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-46186803466873706262011-07-28T07:23:00.010+02:002011-07-28T08:58:04.945+02:00

Zoals beloofd de recepten van de twee grote gerechten voor de les over Siciliaanse en Sardijnse wijnen van gisteren.Ik zal beginnen om te zeggen dat in de boerengerechten uit Zuid Italië we een paar vaste regels hebben waar alles om draait, dus je kan zelf thuis improviseren rond bepaalde smaakcombinaties. In feite, geen van beide recepten is een bestaand, bekend gerecht, ik heb maar wat gedaan

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-63185038986108965872011-07-26T17:05:00.005+02:002011-07-26T17:22:22.469+02:00

Morgenavond bij het Italiaans Cultureel Instituut vindt plaats onze nieuwe Italiaanse wijnles, met als thema de wijnen uit de Italiaanse eilanden.Ik had in eerste instantie een onevenwichtige keuze met veel uit Sardinie, inmiddels heb ik het een en ander veranderd. Maar de oorspronkelijke reden is dat de meeste cursisten komen vaker dan ene les, en ik heb al wat Siciliaans geschonken tijden de

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-80151508495864988282011-07-25T22:03:00.006+02:002011-07-25T22:24:19.881+02:00

In Wieringen, tussen Pasen en oktober, kan men elke zaterdag bij de verse vismarkt de vangst van de week kopen (en tegen ontzettend aardige prijzen ook). Kijk op http://www.versevis.nl/ voor alle informatie.Ik ga er geregeld een keer per seizoen, met een grote koeltas, koop van alles en thuis sla ik het in de diepvries. Zo ook afgelopen zaterdag met mijn vriendin Marta, omdat zogenaamd een leuk

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-16990757282210665382011-07-18T12:27:00.004+02:002011-07-18T12:55:09.611+02:00

Vorige week bij de les wijnen van de vulkaan waren oude bekenden aanwezig, en nieuwe, die wel vinoloog waren, dus een competente groep. Iedereen was toch blij verrast van wat allemaal valt te proeven in wijnen uit vulkanisch gesteenten (denk aan bazalten, graniet, vooral in Sardinie, en zwarte zand zoals bij Etna, maar ook aan die gebieden ver weg van het Vesuvium waar toch de wind, eeuwen en

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-46784733149062744462011-07-18T08:15:00.005+02:002011-07-18T08:24:34.908+02:00

Vrijdag heb ik voor het feest van de school van mijn kinderen een verse pastaworkshop gehouden.Hierboven een garganelli-kam (ze zijn de geribde cilindertjes), samen met een nestje spaghetti alla chitarra en handgemaakte orecchiette. De eerste twee soorten worden gemaakt met zachte tarwemeel en eieren (een ei per persoon en zoveel meel als de ei trekt om een ietsje hard balletje te maken). De

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-30661443081127870082011-07-13T17:19:00.003+02:002011-07-13T17:25:18.239+02:00

Mijn koppig kind heeft gisteren besloten dan pap voor het ontbijt ook niet alles in het leven is. En terwijl ik boven zat de deelauto te regelen om ze naar school te brengen, en zijn grote broer vanuit de trap mij gealarmeerde kreten toeriep, heeft hij voor zichzelf een eitje gebakken. En niet onverdienstelijk ook nog. Dus vanochtend hebben we het weer gedaan, onder het toeziende oog van mamma.

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-15261518605133444162011-07-12T17:44:00.003+02:002011-07-12T17:47:59.113+02:00

Ze zullen wel snijbieten zijn, van de biologisch markt van woensdag aan de van Eesterenlaan in Amsterdam, ik noem ze spontaan rode bieten. Was ze in ruim water, snij ze in stukjes, fruit in een wokpan met 5 eetlepels extravergine olijfolie 1 teen knoflook of 2, 1 cm. scherpe droge peper (ik koop ze vers, leg ze decoratief in een schaal in de vitrinekast tot ze spontaan drogen en wachten tot

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-57522212745672733982011-07-10T06:44:00.004+02:002011-07-10T09:01:55.840+02:00

Ja, ja, ik weet het, het is hartstikke gemeen dat ik hiermee begin pas nu dat het bloesemseizoen afgelopen is (herkansing eind van de zomer met vlierbessenlimonade, die ook, beweren ze, ideaal tegen hoest is). Maar dit jaar is het ons gelukt om vlierbloesemslimonade te maken.Allereerst, is dit bloemensiroop een recente aanwinst bij ons thuis. Onze traditionele limonades waren die van amarene,

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-6506673822198222872011-07-05T16:24:00.003+02:002011-07-05T16:44:06.760+02:00

Morgenavond beginnen de zomerse lessen over Italiaanse wijnen aan het Italiaans Cultureel Instituut te Amsterdam, aan de Keizersgracht 564 met een introductieles over wijnen in Italië en waarom we een proeftechniek nodig hebben (en wat houdt dat in).Hier de wijnen dat ik ga ontkurken en dat we samen gaan proeven. Ik heb speciaal uit het Noord, Midden en Zuiden van Italië gekozen om een zo breed

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-58445927921888410852011-07-04T08:46:00.008+02:002011-07-04T09:22:53.647+02:00

Gisteren dus was het zover, onze wijnles met visdiner gekookt door chef Antonella Barbella. Erg lekker en gezellig, maar dat wisten we al. De gedachte was om met vrienden en oud-cursisten (de grens tussen de twee begint nogal vaag te worden) een diner te maken met die overheerlijke gerechten die restaurant-technisch niet om er aan te beginnen zijn, en die je toch het beste voor een groot groep

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-9825834139844300062011-07-01T11:24:00.002+02:002011-07-01T11:30:00.314+02:00

Aanstaande zondag is het zover, de wijnles met diner van chef Antonella Barbella. De gerechten heb ik eerder gepubliceerd, hierbij de bijpassende wijnen:Viognier della Azienda Agricola "Le Palaie" (Pisa) Rosato di Nebbiolo 2009 Azienda Agricola AntonioloErbaluce di Caluso Azienda Agricola AntonioloVerdicchio di Matelica Marche bianco IGT Riserva 2007 "Grappoli d' oroPinot Grigio DOC Piave

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-72474316350253052812011-06-30T06:20:00.003+02:002011-06-30T06:34:29.721+02:00

Goed nieuws voor wie deze zomer in Amsterdam blijft om van de stadsleven genieten. Tussen 6 juli en 17 augustus gaan mijn Italiaanse wijnproeverijen door aan de Keizersgracht 564, bij het Italiaans Cultureel Instituut. Bij mooi weer kunnen we gebruik maken van de tuin van het Istituto,Doel van de lessen is kennis van de Italiaanse druifsoorten en wijnen bij te brengen, met bijzondere aandacht

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-87312784085124516792011-02-05T12:50:00.007+01:002011-02-05T14:39:43.669+01:00

Het was weer een erg gezellige les die van 30 januari. Oud-gedienden en nieuwe aanwinsten (waaronder een jongeman die ik direct gevraagd heb of hij wel 16 was, en dat was hij ruimschoots) hebben na afloop gezellig gesocialiseerd, en dat is nou de betekenis van de Italiaanse woord convivialità. Ook boften we met de aardige aanbod van chef-aan-huis Antonella Barbella die de allerlekkerste hapjes

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-17623337639081991552011-02-03T09:04:00.003+01:002011-02-03T09:11:29.661+01:00

Zelfs op woensdagmiddag, die in principe de vrije middag is, maar uitendelijk zitten we met z'n alle te racen tussen school, patatkraam, voetbalveld heen, knutselles aan de andere kant van de stad, voetbalveld terug en nogmaals vanwege vergeten tas in de kantine, zelfs gisteren dat woensdagmiddag was, wist ik het even niet."Wat gaan we vanavond eten?""Pizza" gilt mijn oudste.Verleidelijk, maar

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-8030881776235158812011-01-09T20:33:00.003+01:002011-01-09T20:56:22.085+01:00

Themales over de meest bekende Italiaanse wijnen gemaakt met de druifsoort Sangiovese30 januari, 17-19 uurSint Jansstraat 37 AmsterdamInfo en inschrijvingen: barbara@madrelingua.com of 0647 254 144 "Evviva la Romaagnaaa, evviva il Sangiovese" deed een accordeonnummer van (vermoed ik) Raoul Casadei en zijn orkest, en ik vermoed dat het nummer, om te zwijgen van casadei himself, heel veel schade

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-3148089179066392122010-11-29T13:21:00.002+01:002010-11-29T13:24:20.947+01:00

Barbara Summa, sommelier AIS en culinaire schrijfster, heeft het genoegen om u Vini d’Italia te presenteren: het programma wijncursussen met proeverij van Italiaanse wijnen. Op deze manier kunt u de talloze Italiaanse druif- en wijnsoorten beter leren kennen en proeven.De basiscursus van december bestaat uit 2 lessen met een algemene inleiding over de Italiaanse wijnen en wijngebieden,

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-67901029316065575822010-11-25T12:16:00.004+01:002010-11-25T13:33:11.674+01:00

Mooi waren de twee groepen van november, op woensdagavond met diner de pizzeria bij Sebastiano aan de Ceintuurbaan 121, en op zondagmiddag bij Scuola d'Italia aan de Sint Janstraat 37 in Amsterdam. Het waren twee verschillende aanpakken, een mooie diversiteit aan achtergronden (toevallig waren er op zondag meer Italianen, al dan niet van de aangetrouwde soort). Hierbij een verslagje met foto's en

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-70550032853274462232010-06-24T16:17:00.002+02:002010-06-24T16:27:44.651+02:00

Maandag heb ik 12 van de beste 100 extra-vergine olijfolieen van Italie mogen proeven. En niks zo leuk om aan tafel met een 5-tal olieproducenten die het over het vak hebben en zich beklagen over de dure troep die in Nederland verkocht wordt.Vandaag krijg ik van een relatie een link naar deze leerzaam filmpje ven Keuringdienst van Waarde. Zeer leerzaam, maar onvolledig.http://sites.rvu.nl/page/

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-67446719338026786932010-02-21T09:53:00.003+01:002010-02-21T10:03:59.000+01:00

De laatste paar jaar heb ik als tolk gewerkt voor de officiele Italiaanse sommelierscursussen in Nederland. Omdat ik er toch mee bezig was, heb ik ook mijn sommeliersdiploma gehaald. Pittig detail: voor die tijd ben ik mijn leven lang bijna een geheelonthouder geweest (mijn man is het nog helemaal, mag ik van hem ook geen slokje alcohol in een gerecht verdampen). Maar ja, och ja, een mens

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-7665883131767969392010-02-03T21:38:00.001+01:002010-02-03T21:39:55.440+01:00

Soup de la Marquise du Berry, volgens Jill Dipleix die ik heb mogen intervieuwen enkele jaren geleden in Amsterdam. Ik heb het dit weekend nodig, dus noteer ik het hier zoals het is, zonder vertaling want geen tijd.IngredientsServes 4 1 cauliflower, around 1kg 300g all-purpose potatoes 1.2 litres water or vegetable stock 2 leeks, trimmed 1tbsp butter Sea salt and pepper 40g grated parmesan Grated

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-68016488733917425722009-11-30T01:07:00.002+01:002009-11-30T01:08:23.979+01:00

Het drama (en de creatieve oplossing) van de Italiaanse moeder die een beetje zondagse lasagna aan kroost en echtgenoot wil serveren, maar sinds de verhuizing geen ovenschaal meer kan vinden, ziet u uit de foto.Maar het was wel een lekkere lasagna voor de niet-vleeseter, en ik wil u het recept niet onthouden:- Leg op een bakplaat een dubbele laag kookpapier;- leg erop 3 vellen lasagna Grande

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-71826458555037652752009-11-16T15:38:00.005+01:002009-11-16T15:51:22.553+01:00

Mooi mijn kaasje, vind je niet? Qua smaak heeft het veel van een Italiaanse stracchino.U kunt het maken met biologische volle yogurth, naar smaak gebracht met zout en een nacht laten lekke in kaasdoek of in een zeefje, hangend boven een pannetje. Een soort hangop, maar met zout.Ik maak hem zo: met 2,5 lt. rauwe melk van de melktap in Zunderdorp maak ik yoghurth en dat gaat zo: in een pan laat ik

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-54492098320311264962009-11-15T21:08:00.006+01:002009-11-16T07:02:10.558+01:00

Eindelijk heb ik mijn kookstudio in Amsterdam in gebruik genomen (let op: het is niet die van de foto, deze is er voor de sfeer). De roestvrijstalen, op maat otnworpen kookeiland van Foster is geworden zoals ik het wou, robuust roestvijstaal met de pitten in een rij precies in het midden. Dat betekent dat we aan twee kanten kunnen aanschuiven met zijn 8-en, en tegelijk voorbereiden en in een

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-59845435307018284162009-08-11T18:50:00.004+02:002009-08-11T21:10:35.954+02:00

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-26501183270665697362009-08-11T10:22:00.008+02:002009-08-11T11:05:27.674+02:00

Kleine Jamie Oliver aan het werk met de slingerOp 31 juli en 1 augustus heb ik een weekendcursus koken gehouden in Italie, in Navelli. De lokatie was het prachtige B&B Abruzzo Segreto van Francesca and James.Deelnemers waren Jennifer en Patrick, met als speciale gast mijn zoontje Elianto. Ik heb besloten dan vanaf 8 jaar iedereen in onze gezin moet een keer per week minimaal voor de anderen koken

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-61461723399085570752009-08-11T00:09:00.003+02:002009-08-11T00:16:24.749+02:00

Ik kreeg van mijn schoonmoeder een enorme bos rucola met wortel en al. Je kunt er eentje ook ergens bij arme grond (zand, nieuwbouwijken) vinden. Wilde rucola heeft een gekartelde blad en zoveel meer smaak dan zomaar de slappe sort uit de supermarkt.Tijd voor een pasta met rucola, tomaatjres en pinboompitten. Deze, namelijk.Het is niet meer en niet minder dan wat je ziet: fruit in ee paar

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-75206795492779113192009-02-08T23:34:00.003+01:002009-02-08T23:42:55.479+01:00

Twee loges uit Italie die met hun tweeen deze drie allergieeen verzamelen. Het is niet niks. Dit allemaal aan het einde van een moeizame dag met kinderfeestje in Tunfun, mamma is total loss, bovendien was ik het vergeten, en dus mijn enige steun en toeverlaat is de op zondag geopened Dirk v/d Broek.Maar gasten, en zeker gasten uit Italie, en zeker de dochter van een kokende vriendin die volgende

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-68199672067547369712009-01-28T14:08:00.003+01:002009-01-28T14:17:14.362+01:00

Dit was de setting van mijn olijfolieproeverij in juni vorig jaar. Dankzij het zonnetje lijkt het bijna Italie, ook al was het Brabant. We hebben een stuk of 7 soorten olijfolieen geproefd, waarvan een paar zeer zeldzaam en eentje die niet te koop is (van mijn eigen olijfboomgard in Ofena, exclusief voor het gezin). Ik ben wel met een gemene streek begonnen: het proeven van een Spaans supermarkt

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-32866781590065332642009-01-22T09:01:00.004+01:002009-01-22T10:04:54.786+01:00

Ja, er komt weer een kookworkshop in Italie. De kinderen zijn groter en zelfstandiger, het huis is inmiddels gerenoveerd, ik ben sommelier geworden en kan deze nieuwe kennis in het cursus verwerken, nu kan het weer. Want samen koken is mijns inzien het beste wat er is: nuttig, gezellig, je leert van elkaar en met elkaar, en kan net zo makkelijk of ingewikkeld zijn als je zelf wilt.Het leukste aan

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-76742797672621589132009-01-19T08:42:00.004+01:002009-01-19T09:18:51.584+01:00

Het leven in ons huis is niet alleen Italiaanse recepten. Zeker nu dat we, wegens de verhuizing en de nog te plaatsten nieuwe keuken, genoegn moeten nemen met een kamp-keukentje met welgeteld een kookplaat.Gisteren een nieuwe recept uigeprobeerd, saag van spinazie en yogurt.Ingredienten:3 eetlepels extravergine olijfolie of kokosolie (van de natuurwinkel)1 kleine ui4 teentjes knoflook2 cm.

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-17675514507026682252008-09-03T10:27:00.009+02:002008-09-03T11:08:26.793+02:00

Ik moet het echt toegeven, het is niet makkelijk om een blog in het Nederlands regelmatig bij te houden, maar ik beloof beterschap. Met de verbouwing van een nieuwe huis, de verhuizing die ik aan het voorbereiden ben, de school die weer begonnen is op een maand waar ik, als goede Italiaanse, me nog volop met vakantie voel (om te zwijgen van het weer deze zomer), tja, het is scheppen. Maar

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-16605876383907246852008-06-04T06:48:00.002+02:002008-06-04T06:56:33.445+02:00

Binnenkort ben ik jarig. en dit jaar, voor het eerst, organiseer ik niks. Ik hou normaal van die grote, drukke feesten, met veel eten en iedereen in de tuin aan het zingen, praten, spelen en vooral eten. Maar niet dit jaar, ik heb het te druk met het nieuwe huis. Vorig jaar kreeg ik een geweldige taart door Marina, in de vorm van een kistje aardbeien met munt. Ze heeft er dagen aan gewerkt,

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-23395709260440069612008-05-25T22:58:00.004+02:002008-05-27T17:07:57.285+02:00

We hebben een nieuw huis gekocht, die herbouwd moet worden. De keuken is een ingewikkelde hoofdstuk: ik wil zoveel en het budget is beperkt. En we willen graan een mediterrane sfeer. Elke weekend zijn we dus druk hiermee bezig.Vrijdag was een bijzonder drukke dag: we hadden 35 minuten om te koken en te eten, daarna zouden we naar de toekomstige buren, die we van de school kennen, gaan, om te

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-40567252983087002682008-05-14T12:41:00.002+02:002008-05-14T12:57:01.974+02:00

Het is een lange tijd geweest. Nu wil ik weer enkele zomerse recepten toevoegen, want met de mooie weer krijg ik weer helemaal zin om buiten te eten. Alleen is ons stadstuintje inmiddels verander in een paardenbloemvld. Wat ook niet helpt is dat de kinderen de zaden helemaal rondom blazen. dus soms eten we buiten, soms eten we binnen, maar zomers blijft.Gisteren wilden de monsters ook niet slapen

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-60871740753017881702008-01-02T17:49:00.000+01:002008-01-02T17:56:05.352+01:00

Le strade sono piene di resti di spari in forma di pezzi di cartone colorato e cartine rosse leggere buttati ovunque, di schegge di vetro delle bottiglie entro le quali hanno fatto esplodere gli spari (e a metà dicembre avevano già chiuso le bocchette delle buche delle lettere con un coperchio attraverso il quale entrava solo una busta alla volta, per evitare che sotto le feste qualcuno ci

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-67623863322249468002007-12-31T15:27:00.000+01:002007-12-31T15:55:07.682+01:00

Hoe kan de mamma zo een lange tijd (onder de feestdagen ook nog) niet koken? Heel simpel, ze is gaan logeren bij haar eigen mamma, in Krakow, Polen. Dit jaar, wegens verhuizing en herbouwing (net klaar een half-uurtje voor onze komst) heeft het mijn mamma ook zelf slim gespeeld: ze heeft haar zus laten koken. De jongere zus, welteverstaan, die voor een keer het zo assertief aangpakt heeft, dat

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-46176424735958629722007-12-12T00:16:00.001+01:002007-12-12T00:34:25.003+01:00

Mijn traditionele familielasagna is geen makkie: het deeg moet zelfgemaakt worden, dan koken in heet water, dan laten uitlekken en pas dan in elkaar gezet. Intussen moet er ook vleessaus gekookt worden, mozzarella in kleine stukjes gehakt, eieren hargekookt en gehakt ook, etc. etc. Het is dus echt een gerecht voor de feestdagen, wanneer je tijd hebt om zoiets te maken (dan gelijk 3 porties voor

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-27684548533295847232007-12-11T15:18:00.001+01:002007-12-11T15:39:06.600+01:00

Restjes, die bestaan echt, en er moet iets mee gedaan worden. Om te beginnen, venkelrestjes. Venkel, die lusten we rauw thuis, en daar blijven altijd de stengels over als bijproduct, want te taai om rauw te kauwen. Ik gooide ze altijd weg, tot het idee daagde om daar iets mee te doen.Daarnaast, had ik gisteren drie in de schil gekookte aardappels, wachtend tot een passende bestemming.Soep, dat

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-37529178958979617142007-12-10T14:59:00.001+01:002007-12-10T14:59:47.234+01:00

Ik heb mijn eerste truffel gekocht, een zwarte. Om de een of andere duistere reden vinden mijn kinderen truffelsmaak lekker. Dit heb ik ondekt dankzij de truffelspastas die je kant en klaar koopt om crostini van te maken, of voor op de pasta. Maar voor een keer ga ik voor the real thing.Zwarte truffel is overigens niet te duur, en je hoeft er weinig van te gebruiken, dus wie weet, een idee voor

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-46604189354744188272007-12-05T17:06:00.000+01:002007-12-05T17:29:02.595+01:00

Deze soep heb ik geleerd van mijn promotor in Canada, Marina Frescura. Ik heb veel aan haar begeleiding gehad, niet alleen op academische vlakte, maar vooral menselijke. Dat ik nooit gepromoveerd ben, is maar in dit opzicht een onbenullig detail.Toen ze besloot om mijn ondezoek naar de taalgebruik van Italianen in Toronto te begeleiden, had ze een tenure, met bijbehorende lessen, plichten, etc.,

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-74529189337353797802007-11-28T20:01:00.000+01:002007-12-01T23:04:50.418+01:00

Als ik even niet weet wat moet ik koken, begin ik soms met koolhydraten. Ik wou eigenlijk zo een spelt met bonensoep maken, daar koop ik gemengde zakjes van in Italie. Maar mijn vorraad was op. Dus een zak spelt en een reestje gedroogde, gepelde tuinbonen in een pan gedaan met veel water en een beetje zout, 1 laurierblad en een ui in tween gesneden. Deksel op en koken maar tot hij gaar was.

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-51162957631160113782007-11-25T09:58:00.000+01:002007-12-01T23:41:19.529+01:00

Nou, ik weet niet of jullie al een keertje over Pasta en Basta hebben gehoord. Ik wel. Eerst vaag, in de trant van: nieuwe tent met entertainment formule geopend. Leuk, die formules, in Italie hebben we ze bij mijn weten niet, dus altijd leuk om iets nieuws uit te proberen (ik had ooit in Zuidlaren bij het Ei van Columbus even gewerkt en viel van de ene na de andere verbazing: bedrijfsfeesten

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-3659518940553713412007-11-18T09:48:00.000+01:002007-12-01T23:22:59.535+01:00

Gisteren was Flavia even in het land voor de opening van een kaaswinkel in Goirle, "Kaas en meer". Zoals altijd staat ze dan onvermoeibaar een hele dag te koken, mensen te voeden, altijd met haar lach en haar lekkere Italiaanse kazen. Zo hebben we elkaar leren kennen en zo zijn we een soort zussen geworden: zij de oude zus die ze, benjamin van een gezin van 5, nooit geweest is, ik, grote zus van

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-41323033013319293202007-11-16T17:57:00.000+01:002007-12-01T23:22:04.478+01:00

Vanavond heb ik echt geen zin om te koken, net zoals gisterenavond. Het wordt pizza, vrees ik. Maar gisteren heb ik toch een lastminute soep gemaakt die ook nog geweldig bleek te zijn, dus bij deze.Ingredienten voor 4:4 eetlepel olijfolie1 ui, gesnipperd1 pakje diepevriespaddestoelen (verse doet geen kwaad)1 klein handjevol gedroogde eekhornjesbroodbouillonpoeder naar smaakwater1 laurierbladpeper

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-71272718823288123692007-11-12T15:29:00.000+01:002007-12-01T23:23:39.245+01:00

Mijn schoonmoeder heeft dit jaar enorm veel pompoenen geoogst en ik heb er een hoop lekkers van gemaakt. Er bleven nog twee joekels over, dus met Monique aan de slag gegaan. Dit pompoenenjam is een eigen interpretatie (uit nood geboren) van een recept van Claudia Roden, wiens boek over de Mediterrane Joodse keuken ik nog niet heb (heb niks van haar, eigenlijk, en ook niks van Johannes van Dam,

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-12398806373621443832007-11-12T15:00:00.000+01:002007-12-01T23:24:14.785+01:00

Ik vier elke jaar sint Maarten, op z'n Italiaans, met kastanjes en (nieuwe) wijn. Dit vooral omdat ik last heb van winterblues en de eerste gure dagen me een beetje moedeloos maken. Een mooie feest organiseren is voor mij de manier om het huis een beetje op te ruimen, soms alleen maar nep (ik gooi alles in een doos, bijvoorbeeld, en die doos blijft vervolgens jarenlang rondslingeren), soms toch

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-57028501441619166722007-11-07T21:28:00.000+01:002007-12-01T23:42:17.051+01:00

In Italie ontbijt je thuis met melk, koffie en koekjes. Mijn Nederlandse schoomoeder vindt het om te gillen, koekjes bij het ontbijt, maar heeft mij nooit echt kunnen overtuigen dat een boterham met pindakaas en hagelslag minder vet en gezonder is. Want de echte Italiaanse ontbijtkoekjes zijn droog en lijken meer op crackers, met maar heel weinig suiker erin (goed om met pindakaas of nutella te

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-44128610347927887752007-11-07T15:12:00.000+01:002007-12-01T23:24:53.044+01:00

Een goede slager is een geschenk. Zo ben ik heel blij met de afdeling slagerij van Genco aan de Javastraat. Een echte slager met echte lappen vlees, ribben, een bergje kalfsnieren en een andere van geitenballen, en een schaal bebloede lamskoppen. Heerlijk. Nou, de lamskoppen dan zullen niks voor mij zijn, maar mijn oma kon er erg van genieten. In tween gesneden, in een pannetje met een schetje

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-7592031680297033012007-11-01T17:12:00.000+01:002007-12-01T23:25:45.985+01:00

Grappig is dat: in Nederland is Kwee een peer, in Italie een appel: mele cotogne. Niks bijzonders, hoor, il cotogno is een soort wilde oerfruitboom die aan de basis staat van de vele appels en perenrassen die we tegenwoordig kennen. Of zo denk ik me te herinneren.Kweeperen zijn prachtig: ze ruiken lekker, zet ze in een ladekast voor de geur. Ze hebben een mooie, grappige ronde vorm, inderdaad,

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-7744160308251603692007-10-23T22:51:00.000+02:002007-12-01T23:26:44.307+01:00

Mijn kinderen zijn dol op kleine sterretjespasta. Die eet je meestal in de soep. Vandaag was papa ook thuis voor de lunch en het leek me een goede kans om warm te lunchen. Dus een supersnelle soep met stelline.Ingredienten voor 3:6 eetlepels droge stelline of andere kleine pasta (bij de Turk of mediterranse toko)1 klont boter3 grote lepels biologische tomatenpureezout naar smaakwatergeraspte

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-6473205121621884592007-10-19T22:22:00.000+02:002007-12-01T23:27:28.849+01:00

Ik kan bonensoepen op allerlei maniere eten, vind ze gewoon lekker. In het algemeen probeer ik zelf mijn bonen te weken en te koken, maar het hoeft niet altijd. Deze keer een recept uit waanhoop, ik heb gewoon geen zin in koken dezer dagen.Ingredienten:3 eetlepels extravergine olijfolie2 kleine uien of 1 grote2 wortels1 blik grote witte bonen (in het Italiaanse heten ze "fagioli bianchi di Spagna

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-53263930489040964902007-10-18T17:19:00.000+02:002007-12-01T23:28:13.239+01:00

Het komt alles in een keer (maar is nooit te veel van het goede). Kaviaar. Eerst een minipotje zwart uit Iran (staat nog in de koelkast) en dan ben ik zelf naar Rusland gegaan, heb gelukkig ook bliny met rode kaviaar gegeten en zelfs een pot kunnen aanschaffen.En nu kan ik met kennis van zaken zeggen, dat ik weet welke manier van consumptie de beste voor mij is. Jammer dat ik zelf geen wodka

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-23304562358891767242007-10-08T13:49:00.001+02:002007-12-01T23:29:05.599+01:00

Mijn nieuwe stagiaire, Alice, komt uit Umbrie, een truffelregio. Toevallig vraag ik haar om mijn truffelrecepten over te typen. Daar krijgen we allebei zin in truffel. Het is lunchtijd. Volgens mij heb ik nog een potje nep-truffelpasta, uit Italie meegenomen, liggen. Hoera, tijd voor spaghetti met truffel. Het leukste van mijn stagiaires is dat ik dan op werkdagen lunchgezelschap heb, anders zou

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-14540176325886821832007-10-03T10:55:00.000+02:002007-12-01T23:29:39.499+01:00

Ik ben groot geworden met linzensoep gemaakt van de bruine linzen van Santo Stefano di Sessanio. Ze zijn bruin, klein, stevig, dus ze breken niet tijdens het koken, maar blijven mooi rond. Het is troostvoedsel, een supersimpele recept, en zo gezond voor groot en oud. Ik geef geen hoeveelheden, gewoon het hele zakje (of de helf ervan) in ruim water koken, wat je niet meteen eet, kan alsnog in de

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-42629032924669847462007-09-24T12:30:00.000+02:002007-12-01T23:30:06.098+01:00

Zoals eerder belooft.Ingredienten:3 eetlepels olijfolie300 gr (of meer) pompoen in blokjes1 grote ui, gesnipperd1 scheutje witte wijnwarme kippenbouillon (kan ook uit blokjes)6 espressokopjes vol met risotto-rijst (van de soorten Arborio, Carnaroli of anders, als het maar rondkorrelig is)In een pan met een dikke bodem laat de uien in de warme olijfolie zachtijes fruiten, voeg de blokjes pompoen

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-20156647015257295852007-09-19T03:14:00.000+02:002007-12-01T23:36:49.253+01:00

Ik ben dol op kip, en dan bedoel ik niet zo een smakeloos kipfilet, maar een echte kip. Of kippenlevertjes, en niertjes, en maagjes. Dus levend met een Nederlandse vegetarier betekend: verkeerde land (want ingewanden en Nederlanders, ho maar) en verkeerde tafelgenoot. Gelukkig heb ik 2 kinderen die nog opgevoed moeten worden, en die dol op vlees zijn. Dus elke af een toe kan ik wel een grote kip

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-1218856833569409402007-09-17T23:45:00.000+02:002007-12-01T23:37:21.054+01:00

Ik weet nooit wat te doen met bloemkool, behalve in de groentesoep (zie Minestrone) en onder azijn. Maar Monique heeft recent een curry gesuggereerd, dus bij deze.Nu dat ik erover nadenkt: bloemkoolcurry. Bloem-kool-curry. Het heeft een muzikale klank. Zeg het nog een keer, nu snel. Leuk, he?Ingredienten voor 4:1 bloemkool, in roosjes1 grote ui, gesnipperdGaram Masala, n.s.1/2 blik

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-57565325590863380432007-09-10T20:25:00.000+02:002007-11-19T09:53:17.883+01:00

Na een wat zware week met veel werk en/of vertier buitenhuis, zag onze voedzame weekend er zo uit: vrijdagavond, iedereen een halve pizza thuis van de Italiaan om de hoek, voor ik in mijn eentje naar 'Body Lounge' toe ging. 'Body Lounge' gaat door het leven als een toneelproductie, dus zat in het programma van het Fringe festival, maar ik zou het eerder beschouwen als een extra-bodily experience.

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-32019010183754084972007-09-09T22:06:00.000+02:002007-11-19T09:50:43.222+01:00

Vanavond op bezoek bij Bowine, de quiches en salade''s koningin.Als ik geen tijd en geen zin heb om te koken maak ik pasta of een soep. Zij maakt quiche, die in een handomdraai klaar is. Vanavond tijdens het aperitief, heeft ze gewoon een pakje bladerdeeg geopend en daarmee een quichevorm bedekt. Volgens mij heeft ze er dan met een vork gaatjes in geprikt. Inmiddels liet ze een paar mootjes zalm

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-75781617409486063152007-09-02T21:27:00.000+02:002007-11-19T09:44:56.269+01:00

Als ik niet weet wat moet ik koken, dan ga ik boodschappen doen. Je vindt altijd iets supervers en superlekker, en dan komt een nieuwe recept vanzelf. Zo ook gisteren met vis.Ik vond een geweldig tonijn "yellow fin" om rauw gegeten te worden, en ook al ben ik zelf niet zo dol op rauwe vis, elke af en toe lukt het toch.Voor de lunch heb ik gewoon een tartaartje gemaakt. Met een mes een mootje

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-14226795115178638152007-08-28T20:01:00.000+02:002007-12-01T23:39:43.072+01:00

Deze zomer in Italie leek op een dag opeens of het minestrone-dag was. Iedereen die ik maar tegenkwam bleek minestrone 's middags te hebben gegeten, of plannen te hebben om het 's avonds te maken. Mijn moedere begon ook over minestrone te praten, terwijl met 44 graad buiten en bosbranden in de omliggende heuvels, warm eten een beetje het laatste was wat in me opkwam. Rauwkost en watermeloen,

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-44217434730690527732007-08-28T02:25:00.000+02:002007-12-01T23:39:07.036+01:00

Afgelopen februari heb ik uit Sicilie een ceder meegenomen. Als je er nooit een gezien hebt, moet je je voorstellen een uit de handen gelopen citroen met een dikke schil, zo groot als een meloen en helemaal pukkelig. Bijna een reclame voor het Tumoren Instituut.Met het wit van de schil (2 cm. dik) en de binnenvrucht heb ik salade gemaakt (gewoon in stukjes snijden, zout en goed olijfolie erop),

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2943207203443796504.post-38669154896034486852007-08-28T01:40:00.001+02:002007-12-01T23:38:42.624+01:00

Het was net Uitmarkt in het weekend en oma en opa hadden de kinderen naar Drenthe meegenomen. Handig zo een ophaal- en terugbreng-service: meestal maken we er gebruik van om nog meer ongestoord te werken, deze keer om iets leuks te doen. Nog mooier en lekkerder waren de etenswaren die ze, samen met de kinderen, terug meenamen: komkommers en courgettes uit de moestuin, schoongemaakte en ingevroren

Mammamsterdamhttp://www.blogger.com/profile/03081264728752700578noreply@blogger.com0